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凯闻动态

糖和甜味剂,测测你的“糖商”

一,以下哪种是普通食糖?

1. 乳糖

2. 蔗糖

3. 蔗糖素

正确答案:蔗糖

蔗糖是甘蔗和甜菜中浓度最高的糖类,也是我们餐桌上食糖的来源。乳糖是存在于牛奶中的天然糖类。而蔗糖素是一种人工甜味剂(即三氯蔗糖,比食糖甜600倍、比糖精甜2倍、比阿斯巴甜甜3倍。由于不能被人体降解吸收,所以为零热量甜味剂)。

食物的含糖量在食品标签上以克为单位列出,那么1克糖是多少呢?

1. 1/4茶匙

2. 1/2茶匙

3. 1茶匙

4. 1汤匙

正确答案:0.25茶匙

想象一下一茶匙糖的样子——这就是4克。一罐350毫升的可乐含40克糖:满满10茶匙!想要健康一点儿?在你的冰镇茶饮里只加1茶匙糖。或者干脆喝完全无糖的、不甜的茶。

人天生嗜甜?

1. 

2. 不是

正确答案:是

人自呱呱坠地起就偏好甜的东西。糖是一种碳水化合物,当我们进食碳水化合物时,它们刺激大脑释放使人快乐的化学物质:血清素。与情绪、性功能、睡眠、记忆、学习和胃口相关的很多脑细胞都受到血清素的影响。难怪我们吃甜食的时候那么开心呢。

四.  添加糖都藏在哪儿呢?

1. 果汁饮料

2. 含有牛奶的甜品

3. 谷物

4. 以上所有

正确答案:以上所有

汽水、果汁饮料、果汁、运动饮料、能量饮料及一切加糖饮品是美式饮食的第一大添加糖来源。但是不要急于怪罪汽水、果汁、糖果、蛋糕和饼干这些含糖罪犯。很多添加甜味剂潜伏在含奶甜品、乳制品(冰激凌、含糖酸奶)以及早餐谷物中。

为什么高果糖玉米糖浆(high-fructosecorn syrup,又称果葡糖浆)如此常见?

1. 它比普通糖更有营养

2. 它比普通糖更便宜

3. 它比普通糖热量低

正确答案:它比普通糖更便宜

高果糖玉米糖浆是从玉米中加工得来的,其化学成分和营养价值几乎与普通食糖无异(也就是说,没什么营养)。二者都是由果糖和葡萄糖组成,热量相当。但是玉米糖浆制备起来要便宜得多。

人们现在仍使用糖精

1. 

2. 不是

正确答案:是

糖精属于人工甜味剂,比食糖甜200-700倍。曾有研究发现糖精与大鼠的膀胱癌相关。但在2000年,美国政府把糖精从人类潜在致癌物列表中移除了。

七.  若想避开添加糖,那么你应当注意食品标签里的哪种成分?

1. 粗糖

2. 玉米糖浆

3. 糖蜜

4. 以上所有

正确答案:以上所有

人们一下子就能想到,不买包装食品和饮料可以免于摄入添加糖。然而你仍可以在做饭与烘焙所需的甜味剂(比如蜂蜜、浓缩果汁和红糖)中发现添加糖的身影。

注:糖蜜是工业制糖过程中蔗糖结晶后剩余的不能结晶但仍含有较多糖的液体残留物。

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