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月桂酸单甘油酯抑菌作用十分突出

月桂酸单甘油酯又名十二酸单甘油酯。月桂酸单甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成,外观一般为鳞片状或油状、白色或浅黄色的细粒状结晶。经常作为杀菌剂及消炎剂添加到食品、日用品或化妆品中。

下面供应月桂酸的倍特化工带您一起了解下月桂酸单甘油酯的抑菌作用:

1、月桂酸单甘油酯抑制细菌营养体作用:

月桂酸单甘油酯对细菌营养体的抑制作用主要是通过营养体细胞的细胞壁,与生物膜相结合,影响营养体细胞正常的物质代谢和能量代谢来完成的,但由于革兰阳性细菌、革兰阴性细菌、酵母菌、丝状真菌等具有不同的细胞壁结构,故月桂酸单甘油酯对不同属性微生物的抑菌作用存在差异。

2、月桂酸单甘油酯抑制芽孢作用:

月桂酸单甘油酯除对细菌营养体具有较好的抑制作用外,还可降低细菌芽孢的耐热性,抑制芽孢萌发和杀死芽孢。芽孢的耐热性主要取决于多层次的芽孢壁和2.6-吡啶二羧酸,GML对芽孢具有抑制作用主要是由于GML能作用于芽孢壁,降低芽孢耐热性引起。

Chaibi等研究表明溶解于磷酸盐缓冲液的月桂酸单甘油酯可抑制嗜热芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、产气荚膜梭菌以及肉毒梭状芽孢杆菌的芽孢萌发,且芽孢杆菌属芽孢壁梭菌属芽孢对月桂酸单甘油酯更加敏感。

月桂酸单甘油酯www.kevinfood.com

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