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食品资讯

食品添加剂并不可怕

 来源:许昌日报

  提到食品安全,许多人觉得食物颜色太鲜艳不能吃、香味儿太浓烈不敢吃,认为是添加了某种东西,觉得食品添加剂不是好东西。然而,事实真的如此吗?许昌市疾病预防控制中心健康教育科科长唐丽红表示,其实,食品添加剂并没有那么可怕,可怕的是违法添加和滥用食品添加剂。

  食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,是食品加工中不可缺少的配料。合法使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要,对于防止食品腐败变质、改善食品性状、保持和提高食品营养价值起到了重要作用。

  可以说,所有加工食品中基本没有不含食品添加剂的。实际上,合法使用食品添加剂是维护食品安全的需要,不仅是安全的,而且也是必要的。比如,可乐的颜色是用焦糖调出来的;纯发酵的啤酒,依靠二氧化碳起防腐剂作用;日常生活离不开的食用油含有抗氧化剂,盐含有抗结剂,酱油、醋含有防腐剂。近年来被大家熟知的三聚氰胺、苏丹红、塑化剂等并不是食品添加剂,而属于非法添加物。

  唐丽红表示,即便是允许使用的食品添加剂,也必须合法使用,不能超范围、超量使用。比如,防腐剂可以杀死微生物或抑制其繁殖,但加入过多,就有明显的毒副作用。因此,只要生产厂家在国家规定的范围内使用食品添加剂,都可以认为是安全无害的,出现食品安全问题主要是由于超标、超范围使用以及使用质量不合格的食品添加剂造成的。

  目前,我国许可的食品添加剂有2500多种。当然,国家对食品添加剂品种的使用许可不是固定不变的。伴随着科学技术的进步和经济社会的发展,一些新的食品添加剂会被许可使用,一些老的食品添加剂会被淘汰或限制使用。

  按来源,食品添加剂可分为天然和人工合成两大类。天然食品添加剂是指以动植物或微生物的代谢产物为原料,经提取所获得的天然物质,如木糖醇。人工合成食品添加剂是指采用化学手段,使元素或化合物通过合成反应而得到的物质,如苯甲酸钠、山梨酸钾等。

  对于普通消费者来说,分清楚各个种类的食品添加剂及剂量并不现实。那么,日常生活中应该如何正确对待食品添加剂呢?唐丽红建议,应尽量选择正规、优质、信誉好的厂家生产的产品,不要选购黑作坊加工生产的“三无”产品。另外,应多选择天然食品或加工程序较少的食品,比如新鲜蔬菜、鲜肉,与加入各种防腐剂、着色剂、抗氧化剂的熟食和肉制品来说,这些食物健康了很多。此外,婴幼儿和儿童应尽量避免食用食品添加剂,对于那些颜色鲜艳、味道重的食品,尽量不要挑选。(□本报记者马晓非)

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