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食品资讯

国产乳品VS进口乳品 八年战绩重振信心

2008年的三聚氰胺事件让国产乳业一蹶不振,一些家长甚至不远万里到国外抢奶粉。如今八年过去了,国产乳品的质量究竟如何?值不值得大家放心购买?与海外乳品相比国货真的差吗?


中国奶业协会的近日首次对外发布的《中国奶业质量报告(2016)》正在刷新国人对国产乳品的真正认识,来一起看看国产乳业8年来的战况。


战况1:乳品VS其他食品乳品合格率更高



 从食品抽检整体水平来看,2015年国家共抽检食品样品共172310批次,不合格率为3.2%。而同年抽检乳制品9350批次,不合格率仅0.5%。由此可见,乳品抽检合格率要远高于其他食品。


 

 


战况2:国产乳品VS进口乳品质量标准两者并无显著差别 



2015年,农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京)对我国23个大城市销售的巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳(UHT)和调制乳等200批次的液态奶产品进行监测,其中国产品牌150批次,进口品牌50批次。通过对比发现:


1、黄曲霉毒素M1

国产UHT样品平均值为0.013μg/kg,进口样品平均值为0.01μg/kg,无显著差异,均没有超过欧盟0.05μg/kg的限量标准,也没有超过中国及美国的0.5μg/kg限量标准。

 

 

 

2、兽药残留

国产巴氏奶、UHT灭菌乳及进口同类产品均不存在使用违禁兽药或超过限量标准的情况。


3、重金属铅

国产UHT灭菌乳、巴氏奶样品中铅平均值为0.004mg/kg,进口UHT灭菌乳、巴氏奶中铅平均值为0.003 mg/kg,无显著差别,均低于欧盟0.02 mg/kg和中国0.05 mg/kg的限量标准。


如此看出,与进口液态奶相比,国产乳品在黄曲霉M1、兽药残留和重金属等风险因子方面没有明显差异,均符合我国及欧盟等标准。



战况3:国产UHT灭菌乳 VS 进口UHT灭菌乳国产的更“新鲜”


在过热加工及新鲜度方面,国产UHT灭菌乳还完胜进口同类产品。


作为牛奶热加工过程中的副产物,糠氨酸的含量可以用来衡量乳品是否存在过热加工的问题。乳品长途运输、储存条件不当或上架期较长,可能导致产品中糠氨酸含量较高。一句话概括,就是乳品中糠氨酸含量越高,其品质可能越不“新鲜”。


根据农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京)的检测结果,国产UHT灭菌乳样品中糠氨酸平均值为196.1mg/100g蛋白质;进口UHT灭菌乳样品中糠氨酸平均值为227mg/100g蛋白质,高于国产UHT样品。

 

 


 战况4:国产巴氏奶VS进口巴氏奶进口巴氏奶偷加复原乳


复原乳又称还原奶,是把牛奶干燥成乳粉后,再添加一定的水或牛奶制成的乳液。我国早在2005年明确规定巴氏杀菌乳中不允许添加复原乳,而在酸牛乳、灭菌乳中使用乳粉的商品必须在包装上标注“复原乳”字样及使用比例。


农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京)曾在2013-2015年对我国15个省份的生鲜乳进行风险评估,通过糠氨酸等检测,结果发现,在46批次进口UHT灭菌奶中,81.8%属于正常UHT灭菌奶,18.2%属于过热加工。而过热加工可能意味着产品中使用了复原乳。


值得关注的是,在4批次标称巴氏杀菌奶的进口品牌中,1批次为非巴氏杀菌奶但使用了巴氏杀菌乳的外包装,而另1个批次则被检出添加了复原乳,违反我国巴氏奶中不得添加复原乳的规定。


农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京)副主任李松励曾告诉绿松鼠,复原乳中脂肪、蛋白、碳水化合物、维生素、矿物质和水等六大传统营养要素的含量与UHT灭菌乳等比,其生物活性物质损失严重。

 

 

 


牛奶常识小Tip
1 牛奶有哪些营养成分?

牛奶是一种营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值较高的天然食品,可提供优质蛋白质、脂肪、乳糖、钙、磷、维生素B1、维生素B2 以及其他多种矿物质、维生素和生物活性物质(如生物活性乳蛋白、免疫球蛋白等)等有利于人体健康的物质,适合各年龄段人群饮用。


2 每天喝多少牛奶合适?牛奶是否可以当水喝?


为满足人体对钙和优质蛋白质的需求,《中国居民膳食指南》建议每人每天食用相当于液态奶300g,对水的建议量为每天7-8 杯水(约1500-1700ml),这7-8 杯水不包括液态奶中的水。


牛奶中含水85% 以上,增加饮奶量后,可导致饮水量减少,但不能以饮奶替代饮水。


3喝酸奶比喝其他的奶好?


不同乳制品适宜不同人群食用。酸奶含有益生菌,经过发酵,乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解,更容易被人体消化吸收。酸奶与巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳在补充人体钙和蛋白质的需求方面没有差异。巴氏杀菌乳等低温乳制品活性物质更为丰富。乳糖不耐受人群适宜选择酸奶和低乳糖乳制品。胃酸过多人群,则不宜喝酸奶。


4儿童喝什么奶比较好?


6月龄以内的婴儿,提倡以纯母乳喂养。7-24 月龄婴幼儿应继续母乳喂养,可适当添加婴幼儿配方乳粉,以补充母乳的不足。2 岁以上儿童可逐渐过渡至新鲜的巴氏杀菌乳、酸奶或超高温灭菌乳。


5喝豆浆能代替喝牛奶吗?


豆浆和牛奶是不同种类食物,豆浆中蛋白质含量与牛奶相当,易于消化吸收,其饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶,不含有胆固醇,且含有丰富的植物甾醇,适合老年人及心血管病患者饮用,但豆浆中钙的含量远低于牛奶,锌、硒、维生素A、维生素B2 含量也比牛奶低。


6为什么从奶牛身上挤出的牛奶加热后的味道比超市里买的牛奶香?


牛奶中的脂肪是决定牛奶口味(香)的重要成分。从奶牛身上挤出牛奶只经过加热,牛奶中的脂肪球大小不会变化,因此觉得“香”。超市里出售的牛奶,均为加工处理的牛奶,其中重要的一个加工环节为均质处理,即将牛奶中的脂肪球打碎变小,充分溶解在牛奶中,这样更易于脂肪的吸收,并减少脂肪的流失,但牛奶的口味会变淡。


信息来源:绿松鼠

作者:郭铁、张晓荣

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