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食品资讯

2016冰淇淋发展趋势——原料发展

随着居民生活水平的不断提升,消费者对于饮食的要求不仅仅停留在温饱的层面,而是更加趋向多元化,对食物的口味及品质提出更高的要求。咖啡、茶、甜品、冰淇淋等休闲食品成为了人们茶余饭后消费首选。

 

 

近几年来中国冰淇淋发展非常迅猛,年销售额已经超越美国成为世界第一高达114亿美元,占世界的1/42013年冰淇淋年销量407.89万吨的销量,2014年同比增长了11%达到了452.43万吨由此可见冰淇淋市场正在逐年扩张。受冰淇淋市场渠道的改变,餐饮渠道逐渐形成潮流,软冰淇淋相对硬冰淇淋和雪糕、冰棒在其中的增长趋势最大达到29%的增速,市场份额也逐年扩大。作为软冰淇淋主要原料的两大类软冰淇淋粉、软冰淇淋浆也分别增长了21%57%

常温软冰淇淋浆正以飞速的增长远远超过冰淇淋粉,成为冰淇淋原料的新宠。

冰淇淋原料企业应牢牢把握市场趋势,发展创新冰淇淋浆,才能更快的迎合消费者的需求抢占市场先机!

复配稳定剂在冰淇淋浆的效果表现为:黏度中等,无明显分层现象;冰淇淋制品效果:膨胀率高,硬度中等,抗融性好,口感细腻,无冰晶感

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