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食品资讯

凯闻食品——复配稳定剂豆奶豆浆饮料产品解决方案

 

 

凯闻食品在饮料的复配稳定剂领域,进行了一系列的研究,为客户提供全方位的产品解决方案。今天,先给大家介绍一款应用在豆奶豆浆饮料中的复配稳定剂解决案例。

产品特点

本产品使用单甘脂、天然多糖物质卡拉胶为主要原料,能与蛋白质结合反应形成良好的稳定网络结构体系,改善豆奶\豆浆饮料的质地,增加豆奶/豆浆的细腻醇厚的口感,提高乳化稳定性,减少油脂上浮和沉淀。

适用产品

凯闻复配稳定剂;推荐用量:0.2-0.3%

参考配方

以豆浆饮料为例

成分

单位

用量

凯闻复配稳定剂

kg

0.2-0.3

大豆

kg

10

白糖

kg

9

椰子油

kg

1

香精

kg

适量

去离子水

kg

补充至100

参考工艺

 

        1)大豆用冷水浸泡12-24hr,至无硬芯,去皮,用热水磨浆,除渣,煮浆,过200目滤布过滤备用。

        2)将白糖,稳定剂干拌,加入到豆浆中,搅拌保温75℃,溶解均匀。

        3)加入油脂,香料等,定容,升温至80℃

        4)均质:80℃40MPa

        5)灌装,121度灭菌20minUHT137℃/15s

        6)冷却,包装,入库。

本案例仅做参考,本公司的复配稳定剂在具体生产应用中由我们专业的技术工程师提供专业的定制配方及解决方案

更多产品信息,请登陆公司官网 www.kevinfood.com

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