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食品资讯

2016年国际食品添加剂的发展现状与趋势

 

        随着全球工业食品总量的快速增加和化学合成技术的进步,全球食品添加剂品种不断增加,产量持续上升。据资料报道,目前,全世界应用的食品添加剂品种已多达25000余种(其中80%为香料),直接使用的有3000—4000种,其中常用的有600—1000种。由于各国对食品安全控制的要求和技术上存在着一定的差异,所以允许使用的食品添加剂品种和范围也有所不同。如美国 FDA公布使用的食品添加剂有2922种,其中受管理的1755种。日本使用的食品添加剂约有1100种;欧盟允许使用的有 1000—1500种。我国食品添加剂实际允许使用的品种有1524种。

 

        目前世界各国对食品添加剂的定义有所不同,而且有的品种还作为重要化工原料,应用于其它行业,因此很难准确统计出全球食品添加剂的产量和销售额。据权威部门统计,目前世界食品添加剂市场总销售额约为160亿美元,其中美国、欧洲、日本等发达国家的市场份额占全球总量的四分之三以上,而包括我国在内的发展中国家的市场分额不足四分之一,这充分说明以工业食品为主导的经济技术发达国家使用食品添加剂的总量远远超过经济技术落后国家。随着食品工业的发展和人类对物质要求的提高,食品添加剂发展仍然具有巨大的空间,预计今后若干年内国际食品添加剂销售额的年总增长率约保持在2.5-4%,其中增稠剂、防腐剂、甜味剂、酸味剂、着色剂、营养强化剂(维生素、氨基酸)等种类仍将保持稳定增长。

 

纵观近年来国际市场食品添加剂品种和数量的变化,食品添加剂发展呈下列趋势

 

一是由于添加剂的安全问题已经成为人们选择食品的重要因素,安全无毒或基本无毒的天然食品添加剂越来越受到消费者青睐

        由于多起合成添加剂造成的中毒事件发生,使食品消费者对合成添加剂抱有排斥态度。尽管各国政府机构和学术界对现行食品添加剂品种进行了严格、细致的毒理学研究和评价,制定了相应的法规和详细的使用标准,来保证消费者的食用安全,但出于对健康的关注,消费者更崇尚以自然动植物为原料,经加工获得的天然食品添加剂。天然色素、香料、抗氧化剂等成为目前研究开发的重点。即便是合成食品添加剂,也朝着安全无毒方向发展。

二是低热量、低吸收品种具有较大的市场优势。

        当今世界由肥胖而引起的生理功能障碍的人越来越多,据 WH0统计,二十世纪80年代初,全球有3000万糖尿病患者,十年以后,全球糖尿病患者已超过了1亿。因此,高甜度、低热量甜味剂和脂肪代用品越来越受到市场欢迎,  阿斯巴甜 (Aspartame)、阿力甜(A1“ame)、三氯蔗糖(Suclralose)、安赛蜜(Acesulfame Potassium)、糖醇类物质等甜度大、热量低、无毒安全的甜味剂和蔗糖聚脂肪酸酯(01estra)、山梨酸聚酯等代脂类产品应运而生,而且市场前景看好。

三是具有特定保健功能的食品添加剂品种发展迅速。

        较为典型的有:可被肠道内双歧杆菌利用,促进双歧杆菌增殖的低聚糖产品;热量低:不刺激胰岛素分泌,能缓解糖尿病的糖醇类产品;起着保护细胞、传递代谢物质作用磷脂类产品;能够捕集体内自由基的抗自由基物质等等。

四是用量少,作用效果明显的复配型产品市场潜力巨大。

        近年来,复配产品的研发与应用一直是行业的热点。被较为关注的有复配型的甜味剂、增稠剂等等。

 

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