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食品资讯

凯闻学堂——复配乳化增稠剂的应用

        广州市凯闻食品发展有限公司特制的复配乳化稳定剂,以满足客户对降低成本、改善产品结构口感、增加储存稳定性及加工耐受性等的特定要求。

 

液体奶(还原奶、高钙奶等)

 

 

        稳定乳脂肪,避免贮存过程中的脂肪上浮,悬浮性好,并且赋予产品良好的风味和口感。

 

发酵乳制品(凝固型酸奶、搅拌型酸奶,酸奶饮料等)

 

 

        防止乳清析出,提供丰满细腻的口感与结构及良好的风味释放,延长货架期;能保护乳蛋白,改善乳的耐加工性,特别是酸性环境中的稳定性。

 

冷饮产品(冰淇淋、雪糕、棒冰等)

 

 

        乳化性能好,膨胀率高,赋予产品较好的风味释放,后感清爽、无胶感,抗融、保型性好。

 

饮料(豆奶、果汁、谷物饮料等)

 

 

        赋予果汁、蔬菜汁等产品理想的粘度, 有效的稳定果汁、蔬菜汁的果肉纤维,减少沉降; 良好的果汁风味释放,并能延长货架期。

 

        除了以上这些产品,复配乳化增稠稳定剂还可以应用在果冻粉、软糖粉、肉制品、鱼糜制品、水产品、烘焙产品中。

 

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