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食品资讯

未来糖果市场浅析及其市场发展趋势

 

        2014年我国糖果、巧克力制造行业总资产达到759.38亿元,同比增长12.66%;行业销售收入为1241.31亿元,较2013年同期增长19.18%;行业利润总额为126.32亿元,同比增幅为7.23%。行业销售潜力良好。

 

        目前中国人均糖果0.8kg,约为发到国家的1/10,国际人均水平的1/3.中国人均糖果如果达到国际水准,那么要求中国糖果巧克力的总供应量将达到290万吨以上。随着人民生活水平的不断提高和人们对糖果的科学认识,以及新功能、新口味。复合型等糖果新产品涌现,糖果的市场需求将进一步扩大。

 

        未来糖果产业发展趋势有以下五点:

        1、中国糖果行业从2008年起开始处在产业结构调整阶段,产业调整的主要方面是市场区域化细分和品类精准化细分,预计2017年将初步完成产业结构调整;

        2、无糖化,功能化,高端化,细分化将是未来五年糖果行业的宏观发展趋势;

        3、外资糖果品牌继续加快进入及布局中国市场;

        4、在金融危机下,资本市场的投资折戟也会让更多外来资本投资糖果行业;

        5、在做强主业的前提下,通过收购和并购的方式向关联品类延伸。

 

        从糖果的品种数量来看,世界上糖果种类有1500种,目前我国只有1000种左右。我国绝大部分企业的引进或靠外国研发中心的技术支持,没有形成自己特有的企业产品核心竞争力,造成中国糖果企业产品同质化现象非常严重,产品的科技含量不高。糖果企业要健康可持续地发展就必须重点品类,重点经营,打造核心品类,优化产品线。

 

        糖果技术发展趋势:

        1、无糖糖果将是未来糖果的发展趋势;

        2、国产高纯度果仁巧克力的研发及上市;

        3、国产优质胶基糖的研发及应用。

 

        随着科学的普及,人们对于食品保健营养平衡日益重视,饮食对于人体健康的重要意义备受关切,市场上出现了低脂、低糖或无脂、无糖低热量功能食品,在糖果生产中也不例外,近年开发了无糖糖果。它采用低热量的甜味剂代替传统糖果制造中使用的蔗糖、葡萄糖等,使产品的热量降低,颇受消费者的喜爱。在低热量甜味剂中以糖醇等使用较常见。

        根据资料介绍目前欧美及日本市场无糖糖果产量呈逐年上升的趋向。在欧美国家,无糖口香糖市场已经超过传统口香糖,而在中国市场还是一个待开发的地方,市场潜力非常大。

 


        无糖糖果——赤藓糖醇

        赤藓糖醇(Erythritol),化学名1,2,3,4-丁四醇,又名原藻醇、赤藓醇,为白色结晶性粉末,甜味清凉纯正,无异味,是一种天然的糖醇类填充型甜味剂,溶于水后形成无色溶液,且溶液的粘度很低,在自然界中分布广泛。

        赤藓糖醇理化特性

        赤藓糖醇与蔗糖的甜味特性十分接近,无不良苦后味,其甜度约为蔗糖的60%~70%。在水中溶解时有很强的制冷作用,食用时口感凉爽。赤藓糖醇与阿斯巴甜或安赛蜜等高倍甜味剂混合使用时,能掩盖高倍甜味剂通常带有的不良风味。

        赤藓糖醇的生理特性

        赤藓糖醇的代谢途径与胰岛素无关或很少依赖胰岛素,进入机体的赤藓糖醇中有90%随尿排出,基本不会引起血糖的变化,其代谢途径与其他糖醇类产品的对比见图1。这种独特的代谢特性决定了它代谢后的低能量值,适于三高患者及糖尿病患者食用。赤藓糖醇不能被致龋菌、变异链球菌利用,而且较高浓度的赤藓糖醇对变异链球菌有一定的抑制效果,因此赤藓糖醇不会引起龋齿,Riina Runnel等在研究赤藓糖醇、木糖醇和山梨糖醇对龋齿的影响时发现,赤藓糖醇的致龋齿性在3种糖醇中是最低的。


        随着人民对健康的看重,作为更安全、天然和健康的新型糖醇,赤藓糖醇非常适合糖果市场的发展趋势。

 

了解赤藓糖醇,请查看凯闻报道

赤藓糖醇优势:http://www.kevinfood.com/?Article1576/1250.html

凯闻甜味剂——赤藓糖醇的优势 http://www.kevinfood.com/?Article1576/1244.html

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