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饮料稳定剂的分类

随着生活水平的提高,人们越来越追求健康饮食。对于餐桌上饮品的选择,不仅要求口感好,还要有营养,有益身体健康。长保质期的饮料是当前饮料市场十分畅销的品种,果汁饮料(果浆饮料)是用原果浆或浓缩果浆,加糖、酸味剂、果汁饮料稳定剂等调制而成,含有大量果肉、果纤维和果胶,它在制浆时保留了果皮、果肉中的全部营养成分,因而具有原果肉味浓厚、水果色泽、营养成分保留完整之优点。但是所有的饮料稳定剂都是不一样的,都是针对饮料进行量身打造的,是不能通用的,凯闻食品发展有限公司的这些工厂均使用非常靠近其天然原料的产区,产品均采用优质天然原料生产而成。下面我们就给大家说明以下饮料稳定剂的分类及作用。

 第一类:植物类饮料稳定剂分为植物蛋白饮料稳定剂和植物饮料稳定剂两种。

  一、植物饮料稳定剂的特点:

  1、防止植物饮料沉淀的生成。

  2、防止植物饮料水析现象的出现。

  3、 改善植物饮料的粘稠度。

  4、 改善和提高饮料品质和口感。

  二、植物蛋白饮料稳定剂的特点:

  1、 改善和提高饮料的品质和口感。

  2、防止脂肪上浮、蛋白质沉淀 。

3、丰富产品的饱满度,延长货架期。

  第二类:果汁蔬菜类的果汁稳定剂和果蔬汁稳定剂两种。

  一、果蔬汁稳定剂的特点:

  1、营养丰富,口感浓郁醇厚,果味香浓。

  2、风味独特,顺滑爽口。

  3、提高产品的稳定性,延长货架期。

  二、果汁稳定剂的特点:

  1、长期保持新产品稳定不分层,不沉淀。

  2、改善增稠效果。

  3、口感清爽似水,长久悬浮稳定。

  第三类:乳品饮料中的酸乳饮料稳定剂和乳酸菌饮料稳定剂两种

  一、酸乳菌饮料稳定剂特点:

  1、 稳定产品中的脂肪和蛋白。

  2、 改善风味、提高质量,赋予成品细腻、柔和的口感。

  3、 稳定的组织形态,减少沉淀、延长货架寿命。

  二、乳酸菌饮料稳定剂特点:

  1、 促进脂肪分散、防止蛋白絮凝。

  2、 稳定产品中的脂肪和蛋白。

  3、 改善风味、提高质量,赋予成品细腻、柔和的口感。

  4、 稳定的组织形态,减少沉淀、延长货架寿命。

快速的城镇化发展,迅速刺激下线城市的经济,预计2020年,城镇化率将达到60%, 这为快消品行业带来新商机。对比过去2年不同城市级别的家庭消费变化,与一线城市相比,下线城市人群消费增长更多,越来越多下线城市消费者享受生活,将更多的花费用于外出就餐、假期旅游等非必需类消费,品质消费的需求逐步增加。

哪类人群更值得食品厂商关注?从全国来看,90后和60年代的多金银发族是值得关注的两大群体。从消费意愿看,90后在所有年龄组中的消费意愿最高,预计到2030年,他们对消费增长的贡献率将达20%。从性格看,90后群体更关注自我,更愿意彰显个性,这也是近两年小众品牌崛起的主要原因之一,对于90后适当的社交网络营销对于食品厂商来说是较好的选择。目前,中国的银发族有2.5亿人口,预计到2030年,银发族人口将占总人口数25%。随着银发族月收入提高,越来越多银发族开始思考如何让生活丰富多彩,消费意愿亦在不断提升,将钱用于旅游、医疗保健,“活出精彩”日渐成为老年群体的共同追求

消费升级成为驱动品类增长的主要动因,但在不同品类中,消费升级对其影响各不相同。从2017、2018年消费升级对不同品类增长的贡献来看,饼干、即食面、亚洲传统饮料增长趋势明显,而包装糖果、果汁、奶粉等品类增长贡献趋缓,这表明消费者对这些品类开始趋于理性。

消费升级的驱动性因素一方面来自于消费者对健康的追求,更健康的成分成为品类增长的重要助推器,如添加健康成分的食用油、酱油、早餐谷物、方便面等品类增速更快。主打健康概念的早餐谷物产品2018年销售额份额达4.1%,相比2017年翻两番。

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