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黄原胶的性质用途

黄原胶的性质用途

一、概述


黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发酵。产生的胞外微生物多糖。由于它的大分子特殊结构和胶体特性.而具有多种功能,可作为乳化荆、稳定荆、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂等,广泛应用于国民经济各领域。我国黄原胶的需求量大,但生产还处于起步阶段,故应对其生产和应用给予高度重视。


二、性质及其用途


黄原胶是一种浅黄褐邑或灰褐邑粉末,它具有纤维素葡萄糖的主链,含有三糖的侧链,有些侧链带丙酮酸和醋酸基团,因此具有许多优良的特性。黄原胶易溶于水,其水溶液呈透明胶状。黄原胶水溶液具有较高的假塑性,在低浓度时粘度就很大;能在较宽的pH 及温度范围内保持稳定;在碱性及高盐含量体系中.稳定性也很好;黄原胶与酸、碱、盐的配伍性好 与半乳甘露聚糖反应性好;抗生物酸降解;具有优良的乳化、分散性能。



黄原胶的应用介绍如下:


1、食品添加剂


黄原胶由于具有前述种种特性,且无毒,故可作为食品添加剂使用,可控制最终产品的流变性、结构、风昧和外观形态,广泛用于各种食品、饮料、调昧品的生产中:在冷冻食品中使用.能明显改进以淀粉为增稠剂的食品冻融稳定性;在固体食品中使用,能保持其风昧和1:3感;在饮料中使用,使其不分层,乳化效果好,具有良好的可灌注性,且饮用时口感更好。此外,黄原胶还是徽胶囊化食品的优良囊材黄原胶还可以与许多物质互溶,如与瓜尔胶混溶,可增加粘稠度;与角豆胶混溶,可增加凝固性。因而使其应用范围不断拓展。1969年,美国政府批准黄原胶作食品添加剂;联合国粮农组织及世界卫生组织也予准用,并在1986年颁布了作食品添加剂用黄原胶的质量标准;我国于1987年批准使用。


2、用于钻井


用黄原腔调制的钻井泥浆,在含30NaCI、90c的条件下.能保证钻探作业正常运

行.适于海上高石膏层的钻井;以黄原胶悬浮重晶石配制的加重泥浆.可用于压井作业。


黄原胶:http://www.kevinfood.com/?Product1555/1165.html

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