欢迎光临广州市凯闻食品发展有限公司官网!

13年专注于添加剂的研发、生产和应用

稳定体系定制(食品、日化、塑料)

免费量身定制产品整体解决方案

020-82960024

MORE>>

联系我们

联系电话:020-82960024

传 真:020-82960088-0

邮箱地址:marketing7@kevinfood.com

公司地址:广州市增城荔城街道金徽路19号

首页  »  凯闻资讯  »  食品资讯

食品资讯

黄原胶的性能

      黄原胶又称黄胶、汉生胶、黄单胞多糖,分子量200600万,浅黄色至白色可流动粉末,稍带臭味。黄原胶是由黄单胞杆菌(Xanthomonas campestris)发酵产生的细胞外酸性杂多糖,是以碳水化合物为主要原料(如玉米、淀粉等),经生物发酵工程培养、乙醇提取、干燥、粉碎而得到的一种高分子微生物聚合物,它是由葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、乙酸和丙酮酸组成。黄原胶是新型多糖类发酵产品,1961年首先由美国Kelco公司投入工业化生产,目前被广泛应用于石油、地矿、食品、医药、纺织等20多个行业。


黄原胶的性能

黄原胶是目前国际上性能较为优越的生物胶,具有独特的理化性质,集增稠、悬浮以及乳化稳定等功能于一身,主要表现为:


1.黄原胶的安全性


黄原胶无味、无臭、适用安全性强。黄原胶是采用天然物质为原料,经发酵精制而成的生物高聚物,美国食品与药物管理局于1969年批准黄原胶用于食品中,1983年联合国粮农组织的世界卫生组织(FAO/WHO)所属食品添加剂专家委员会已正式批准其为安全食品添加剂,而且对添加量不作任何限制。我国技术监督局1992年批准颁布了食品添加剂黄原胶国家标准,于199381日开始实施。


2.突出的高粘性和水溶性


黄原胶易溶于冷水和热水,它是具有多侧链线性结构的多羟基化合物,其羟基能与水分子相结合,形成较稳定的网状结构,而且在很低的浓度下仍具有较高的粘度,如l%浓度的粘度


3. 独特的流变学特性


黄原胶具有独特的剪切稀释性能,当施加一定的剪切力时,流体粘度迅速下降,而除去剪切力后,流体又恢复原有粘度,且这种变化是可逆的。这种流变性能,使黄原胶具有独特的乳化稳定性能(所谓乳化性是指在一个悬乳体中,将油滴分散并悬浮到已增稠了的水溶液中),从而使黄原胶成为一种高效的乳化稳定剂。


4.优良的温度稳定性


大多数高分子化合物,如羟甲基纤维素、海藻胶、淀粉等一经加热,粘度即明显下降,而温度低至零度左右时,分子结构和性能即发生变化,而黄原胶在一个相当大的温度范围内(-18℃~80℃)基本保持原有的粘度及性能,具有稳定可靠的增稠效果和冻融稳定效果。


5.5 PH稳定性


黄原胶溶液的粘度基本不受酸、碱的影响,在PH 113范围内,能保持原有性能。



6. 令人满意的兼容性


黄原胶与高浓度盐类、糖类共存时,仍保持稳定的增稠体系,粘度不受影响,并保持原有的流变性。在较高盐浓度条件下,甚至在饱和盐溶液中仍保持其溶解性而不发生沉淀和絮凝,其粘度几乎不受影响。与其他化学物质(酸、碱、表面活性剂、防腐剂等)均有令人满意的兼容性。


7.具有广泛的相溶性


8.对不溶性固体颗粒和油滴具有良好的悬浮性


黄原胶对不溶性固体和油滴具有良好的悬浮作用。黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体,构成脆弱的类似胶的网状结构,所以能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态,显示出很强的乳化稳定作用和高悬浮能力。


9.对酶解反应的稳定性


黄原胶稳定的双螺旋结构使其具有极强的抗氧化和抗酶解能力,即使在次氯酸钠、双氧水存在的条件下仍能发挥作用。


此外,黄原胶还有良好的润滑性。这些优良的性能大大扩展了黄原胶的应用范围。


注:文章部分源于网络,版权归原作者所有,如有侵权,请联系删除,谢谢~


黄原胶:http://www.kevinfood.com/?Product1563/1239.html

广州市凯闻食品发展有限公司

地址:广州市增城荔城街金徽路19号

电话:020-82960089

传真:020-82960088-0

邮箱:marketing7@kevinfood.com

粤ICP备15004179号-1

【网络营销服务商:企帮 · QeBang】