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常见问答

凯闻单甘酯规格情况

 

问:凯闻单甘酯简述

答:凯闻单甘酯是蒸馏单硬脂酸甘油酯,又称单甘酯,是氢化棕榈油与甘油反应,经分子蒸馏装置提纯而成。

单甘酯厂家哪家好?广州市凯闻食品发展有限公司是中国领先的食品添加剂生产商,凯闻15年专注生产单甘酯系列乳化剂复配稳定剂。凯闻食品出产的单甘酯天然、安全、高效,原料采用纯正植物油脂,严格执行食品安全国际标准生产,拥有纯度更高、品质更优、乳化性更强三大特点。

 

问:凯闻单甘酯应用

答:凯闻单甘酯应用范围及效果:

应用范围

功效

建议用量

蛋白饮料

提高脂肪和蛋白质的稳定性防止分层和沉淀

物料总量的0.05-0.1%

冰淇淋

防止形成粗大冰晶,增加细腻幼滑口感,提高保型性和稳定性

物料总量的0.1-0.2%

面制品

面包

改善瓤结构、延缓硬化、延长货架期

面粉的0.3-0.8%

蛋糕

提高体积、改善质构、延长货架期

油脂的3-10%

饼干

改善操作性能,增加饼干的酥脆性,防止油脂渗出,并使面团易于脱模

油脂的1.5-2%

方便面

改善操作性能,降低吸油率、减少蒸煮损失

面粉的0.1-0.2%

油脂制品

人造奶油

调整油脂结晶,增强油包水体系的稳定性,防止油水分离

按不同目的调整使用

起酥油

调整油脂结晶,并提高起酥油及其他配料的混合型及搅打起发性

按不同目的调整使用

糖果、巧克力

使油脂易于分散,降低浆料粘度及糖的结晶度,提高产品食用质量

油脂的1.5-2%

肉制品

使油脂易于分散,并与水、淀粉牢固结合,同时防止淀粉回生,改善口感

物料总量的0.1-1.0%

塑料行业

发泡助剂、润滑剂、抗静电剂、防雾滴剂

按不同目的调整使用

单甘酯厂家哪家好?广州市凯闻食品发展有限公司是中国领先的食品添加剂生产商,凯闻15年专注生产单甘酯系列乳化剂和复配稳定剂。凯闻食品出产的单甘酯天然、安全、高效,原料采用纯正植物油脂,严格执行食品安全国际标准生产,拥有纯度更高、品质更优、乳化性更强三大特点。

 

问:凯闻单甘酯质量指标?

答:凯闻单甘酯质量指标如下:

项目                                                    

单硬脂酸甘油酯含量(%             40.0(色谱法)

碘值(g/100g                               2.0

游离酸(以硬脂酸计, %             1.5

游离甘油( %                               1.0

凝固点                                65-70

砷( AS %                                0.0001

重金属(以 P b 计, %                  0.0005

单甘酯厂家哪家好?广州市凯闻食品发展有限公司是中国领先的食品添加剂生产商,凯闻15年专注生产单甘酯系列乳化剂和复配稳定剂。凯闻食品出产的单甘酯天然、安全、高效,原料采用纯正植物油脂,严格执行食品安全国际标准生产,拥有纯度更高、品质更优、乳化性更强三大特点。

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