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常见问答

乳化剂主要应用于哪些食品中凯闻告诉你?

众所周知乳化剂在食品制造当中被广泛使用的一直食品添加剂具有亲水基和亲油基的表面活性剂。所以它能使互不相溶的如油与水相互混溶,并形成均匀分散体或乳化体,从而改变原有的物理状态。由于其这些特性,所以受到食品行业者广泛重视,并在食品中广为利用,进而改变产品的内部结构,提高了产品品质。乳化剂主要应用于哪些食品中呢,下面就让从事乳化剂研发、生产、应用15年的凯闻食品为大家介绍下吧!

 

焙烤及淀粉制品 

 

 

 增加面筋网、促进充气、提高发泡性,使产品膨松柔软。

 

冰淇淋

 

 

  增强乳化、缩短搅拌时间。有利于充气和稳定泡沫。

 

人造奶油

 

 

  改善油水相容,将水分充分乳化分散,提高乳液的稳定性。

 

 

巧克力

 

 

  增加巧克力颗粒间的摩擦力和流动性,降低粘度,防止起霜。

 

糖果 

 

 

 使脂肪均匀分散,增加糖膏的流动性,易于切开和分离。

 

口香糖

 

 

  提高基料混溶性、均匀性、改善可塑性、脆性。防止粘连着。


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