欢迎光临广州市凯闻食品发展有限公司官网!

12年专注于添加剂的研发、生产和应用

稳定体系定制(食品、日化、塑料)

免费量身定制产品整体解决方案

020-82960024

MORE>>

联系我们

联系电话:020-82960087

传 真:020-82960088-0

邮箱地址:sales2@kevinfood.comlogistic2@kevinfood.com

公司地址:广州市增城荔城街道金徽路19号

首页  »  凯闻资讯  »  常见问答

常见问答

食品添加剂——卡拉胶的用途和特性

        卡拉胶是从红藻类海藻提取的纯天然多糖亲水胶体。


        广州凯闻食品的卡拉胶是采用菲律宾、中国等地精选海藻经特定的配方和生产工艺加工,经提取并加工而成的卡拉胶。

 

        卡拉胶的产品功能:

        1.在食品工业中,作胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂和澄清剂,可用于软糖、果冻、火腿肠、肉罐头,冰淇淋、饮料、调味品、巧克力牛奶、牛奶布丁、模拟食品、甜点心、果酱、羊羹、啤酒、面包、肉糜鱼糜食品和玩赏货动物食品等。在冷冻饮品使用,可使脂肪和其它成分均匀分布,防止乳成分分离,可与牛奶中的阳离子作用,产生独特的胶凝特性,从而提高产品的成型性和抗融性、抗热冲击性、悬浮性,并提供细腻,滑爽 、风味释放好的产品。和刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等增稠剂均有很好的协同性,降低生产成本;

        2.在日用化工中,可用于牙膏、洗涤剂、化妆品和空气清新剂等;

        3.在生物化学中,可用于微生物悬浮剂、硫酸钡分散剂、胶囊、(微生物载体和固定化细胞载体)等;
        4.在建筑涂料、粉织印刷和农业中,作为涂料工业水基油漆的增稠剂,可用作陶瓷釉料的增稠剂、水彩颜料增稠剂、石墨悬浮剂、纺织品和纸张的上浆料、农业上除草剂和杀虫悬浮剂等。

 

卡拉胶在食品工业中的应用和其用量

 

        在食品工业中作为胶凝剂增稠剂稳定剂,可用在果冻火腿肠肉罐头冰淇淋饮料调味品牛奶仿生食品果酱面包以及宠物食品中。

        参考型号:凯闻卡拉胶KVCA80S

产品         建议添加量            作用
肉类制品  0.10-1.5%    凝胶,保水,乳化,增强弹性
酱类制品  0.05-0.3%    利用增稠弱凝胶作用
乳制品      0.005-0.04%  稳定蛋白和增稠

 

卡拉胶在食品工业中的应用和其用量

 

        在食品工业中作为胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂和澄清剂,可用在软糖、果冻、火腿肠、肉罐头、冰淇淋、饮料、调味品、牛奶、仿生食品、果酱、啤酒、面包以及宠物食品中。

        参考型号:凯闻卡拉胶KVCA80B
产品        用量           作用
果冻        0.05-0.8%    可制得透明的强弹性凝胶
肉类制品  0.10-1.5%    凝胶,保水,乳化,增强弹性
软糖        0.5-2.5%      其透明度及口感远胜于其他软糖
酱类制品  0.05-0.30%  利用增稠弱凝胶作用
乳制品     0.005-0.02%稳定蛋白和增稠
日化类     1.0-2.0%      凝胶作用
保湿面膜胶 0.20-0.50%   和魔芋合用

本文由广州市凯闻食品发展有限公司发表。转载此文章须经作者同意,并请附上出处(广州市凯闻食品发展有限公司)及本页链接。原文链接:http://www.kevinfood.com/?Article1577/1264.html

广州市凯闻食品发展有限公司

地址:广州市增城荔城街金徽路19号

电话:020-82960087

传真:020-82960088-0

邮箱:sales2@kevinfood.comlogistic2@kevinfood.com

粤ICP备15004179号-1

【网络营销服务商:企帮 · QeBang】