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常见问答

食品添加剂真是众人口中的“健康凶手” 吗

 

    一提起食品添加剂,许多人都认为其有害于身体健康,觉得只有天然的食品才是最健康一提起食品添加剂,许多人都认为其有害于身体健康,觉得只有天然的食品才是最健康的食 品。不少食品生产企业也为了迎合消费者对食品安全的心理需求,纷纷标注自己的产品“不加任何食品添加剂”、“不加任何防腐剂”……那么,食品添加剂真的是众人口中的“健康杀手”吗?

其实,食品添加剂并没有大家想象的那么可怕,非法添加物才是罪魁祸首。非法添加物和食品添加剂可不是一回事,食品添加剂是合法的添加物。今天我们就一起来认识下生活中常见的食品添加剂吧!

食品添加剂是什么?

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。常见的食品添加剂有漂白剂、防腐剂、着色剂、抗氧化剂和甜味剂等。食品添加剂具有重要的工艺作用,有了它们,才有现在丰富多彩的食品。那么不用食品添加剂不行吗?理论来说并不是完全不行,我们试试好了:

没有它,饼干能硬的磕掉大牙;

没有它,麻花、坚果一股哈喇味;

没有它,我们只能吃到碎成渣的薯片……

因此,食品添加剂在食品生产加工过程中的必要性不言而喻。难怪食品业内人士常说:食品添加剂是食品工业的灵魂!

非法添加物≠食品添加剂!

人们对于食品添加剂的恐惧可能是来自于新闻报道的“苏丹红心”鸭蛋、三聚氰胺奶粉、瘦肉精和吊白块,但实际上这些都是严重的非法添加剂案件,所使用的都不是食品添加剂,而是非法添加物。按照规定,凡是不在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760)和国家卫生计生委公告允许使用的食品添加剂名单中的物质都不是食品添加剂。

我国的食品添加剂共有2300多种,由于标准十分严苛,在制定时就已经考虑了终生、每天且大量摄入的情况:一般会先通过动物实验得到不产生任何不良影响的剂量,再除以保护系数(一般是100倍),并以此为依据制定限量标准。

食品添加剂有毒?致癌?不!

广义上来说,任何物质都是有毒的,离开剂量谈毒性不科学。就连我们生命中不可或缺的水和氧气,在剂量足够的条件下也会引起水中毒和氧中毒!

以防腐剂为例,我们国家针对食品防腐剂,制定了严格的使用标准,其中就包括使用范围和安全剂量:简单举例来说,只要剂量够低,就算是剧毒的肉毒素,在充分的稀释倍数下,也可以安全地打在脸上,配合玻尿酸抗皱纹。

纯天然食品比化学合成更安全?

其实,有些食品添加剂加了比不加好,也有些食品添加剂本来就是天然成分,它们对健康有一定好处。“人工的”和“天然的”食品添加剂,其安全性都要站在同一起跑线上接受科学的检验,就是风险评估。天然的植物、动物、天然的酶制剂在自然界中也会受到污染、植物有病虫害、农药残留问题,如果提取工艺不过关,其有害成分也会携带到添加剂中,污染食品。而食品添加剂的使命就是提高食品质量,维护食品安全。我国批准的每一项食品添加剂,几乎都能找到至少两个发达国家也在使用的先例,所以根本不需要担心。

因此,只要是合法使用的食品添加剂,安全性是有保障的。所有被批准合法使用的食品添加剂,都经过国际和国内的双重安全性认证,并且有很大的安全性富余。

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