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常见问答

凯闻速溶琼脂和普通琼脂的区别

石花菜是一种重要的经济海藻,属红藻纲 红翎菜科。它在世界海域的分布十分广泛,是一种世界性的经济海藻。中国沿海的此类海藻资源也是十分丰富的。我国的石花菜瓶中也非常丰富,有十几种,分别分布在我国的三大海域:黄海、渤海和东海。其中黄海和渤海分布比较多,东海比较少。根据地域和品种的不同在中国民间也有很多不同的别称。麒麟菜,鸡毛菜、鸡脚菜、牛毛菜、 沙根子、  海冻菜、 大本、小本、海草、 冻菜、草珊瑚、红丝、凤尾等各种俗名其实都是石花菜


石花菜是非常健康营养的一种食材,含有多种藻蛋白,胡萝卜素维生素 B以及多种矿物质。石花菜中所含的多糖类物质,属于水溶性膳食纤维,对健康十分有利。于近年多发的高血压和高血脂,也是有一定的防治作用。这是因为其所含的藻酸盐类物质具有降作用。对于便秘也很好的缓解作用。中医认为,石花菜能清热燥湿清肺化痰、凉血止血滋阴降火、解暑功效。



石花菜藻体扁平或圆柱形紫红色。泡发后通体透明,犹如胶冻,口感爽利脆嫩,既可拌凉菜,作酱菜还可熬制成胶状, 加入果汁制成凉粉、果冻。不得不提到的是,石花菜是提炼琼脂的主要原材料




利用海藻提取食用胶的技术与应用,在我国及日本已有三百多年的历史。化学成分为多糖类,属于一种水溶性膳食纤维。琼脂是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它作为增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂、增稠剂、保鲜剂和稳定剂,在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等各个领域广泛应用。


琼脂广泛用于制造各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝等食品。琼脂在日用化工行业、医学科研等领域也有广泛用途。可作细菌培养基。电泳凝胶、药剂软膏基质等。在葡萄酒等酿造业中用作澄清剂。也用作金属拉丝的润滑剂等。



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