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常见问答

冷饮里面的食品添加剂研究

五一小长假期间,我们迎来了二十四节气中的立夏。全国各地的气温也迅速攀升,夏日气息扑面而来。夏日解暑纳凉利器除了风扇、空调,当然还少不了各种甜品美食,其中冰淇淋、雪糕就是很多大朋友、小朋友们的首选。

 

冷饮产品这么受欢迎,那我们今天就来研究一下其成分吧。从一些雪糕、冰淇淋产品包装上面,我们不难发现,很多产品里面的添加剂种类和含量实在不少,其中四五种,甚至十几种的都有。


某品牌一款奶油雪糕,记者从包装上的折缝发现配料表。在该配料表上,记者看到食品添加剂有甜蜜素、阿斯巴甜、柠檬黄/双甘油脂肪酸酯、吐温80、六偏磷酸钠、氯化钾、卡拉胶。


让人难以置信的是,该品牌另一款红豆类雪糕上的添加剂更多,高达12种:、海藻酸钠、阿斯巴甜、焦糖色、柠檬黄、亮蓝/双甘油脂肪酸酯、罗望子多糖胶、槐豆胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶。


通过一番研究后发现无论大小品牌,几乎所有冷饮产品上的添加剂成分都不少于五种,多达十几种的情况也是十分常见。人工色素、甜味剂、单甘酯乳化剂、食用香精、增稠剂等各种食品添加剂在冷饮产品中起着十分重要的作用


中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,这些添加剂可以分为四大类:乳化调味、塑形着色,而它们都是雪糕香甜口感必不可少的成分。如果没有在冷饮产品中添加这些添加剂,就生产不出质地均匀,形状规则、口感香甜、细腻松软,不易溶化的冷饮产品。如果大家想要知道产品的安全性,专家也指出增稠剂、单甘酯类的乳化剂和酸味剂都十分安全的实拍添加剂他们大多属于天然食品中的安全健康成分,但是不得不说的是香精和色素则绝大部分是化工合成的添加剂产品。

 

大家需要知道的是,食品添加剂只要符合国家标准剂量,是国家法定的添加剂,理论上是安全的。但是如果一个食品里面的添加剂种类较多,成分复杂的话,就可能会造成叠加效果,对健康造成一定的风险。未成年儿童如果使用过酸或者过多的食品添加剂,可能会导致骨质疏松,钙镁等微量元素的流失,影响生长发育和智力的健全。所以未成年人,尤其是三岁以下的儿童,应该避免食用含有食品添加剂的食物,3岁以上的儿童也要尽量少食此类食物。因为除了食品添加剂之外,冷饮里面还含有大量糖、脂等高热量的成分,容易导致肥胖,也影响食欲。


炎炎夏日,偶尔也要享受一下美味。我们不用一味抗拒此类食品,但是要学会挑选相对安全的冷饮食品。

挑选、购买雪糕时,变形的雪糕是不安全的,因为会有更多的细菌滋生。选购正规品牌,也能给健康多一份保障。任何食品都要养成留意保质期的好习惯不要误选了过期的冷饮食品。外包装完好无损非常重要,冷饮还要储存在温度零下18摄氏度左右的环境下。色彩非常艳丽的冷饮也不建议大家购买,因为这样的冷饮色素含量比较高,长期食用会对健康造成堆积性影响。不管是什么食品都不宜暴饮暴食,过量食用和过快食用。冷饮如果一次吃得太多,吃太快可能会对消化道造成损伤,出现胃痛,腹痛腹泻等情况。所以建议大家细嚼慢咽,不要过量食用。


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