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| 产品介绍 |
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单硬脂酸甘油酯含量（%）
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≥90.0
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游离甘油(%)
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≤1.2
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碘值（以I计，g/100g）
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≤3.0
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砷(AS，%)
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≤0.0001
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凝固点（℃）
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60-70
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重金属（以Pb计，%）
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≤0.0005
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熔点（℃）
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≥65
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铅（Pb，ppm）
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≤1.0
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酸值（以KOH计，mg/g）
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≤6
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灼烧残留物（%）
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≤0.1
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游离酸（以硬脂酸计，%）
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≤2.5
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应用范围
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功效
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建议用量
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蛋白饮料
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提高脂肪和蛋白质的稳定性防止分层和沉淀
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物料总量的0.05-0.1%
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冰淇淋
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防止形成粗大冰晶，增加细腻幼滑口感，提高保型性和稳定性
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物料总量的0.1-0.2%
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面制品
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面包
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改善瓤结构、延缓硬化、延长货架期
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面粉的0.3-0.8%
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蛋糕
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提高体积、改善质构、延长货架期
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油脂的3-10%
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饼干
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改善操作性能，增加饼干的酥脆性，防止油脂渗出，并使面团易于脱模
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油脂的1.5-2%
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方便面
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改善操作性能，降低吸油率、减少蒸煮损失
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面粉的0.1-0.2%
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油脂制品
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人造奶油
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调整油脂结晶，增强油包水体系的稳定性，防止油水分离
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按不同目的调整使用
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起酥油
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调整油脂结晶，并提高起酥油及其他配料的混合型及搅打起发性
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按不同目的调整使用
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糖果、巧克力
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使油脂易于分散，降低浆料粘度及糖的结晶度，提高产品食用质量
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油脂的1.5-2%
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肉制品
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使油脂易于分散，并与水、淀粉牢固结合，同时防止淀粉回生，改善口感
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物料总量的0.1-1.0%
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塑料行业
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发泡助剂、润滑剂、抗静电剂、防雾滴剂
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按不同目的调整使用
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