导航栏目

冷饮里面的食品添加剂研究

五一小长假期间,我们迎来了二十四节气中的立夏。全国各地的气温也迅速攀升,夏日气息扑面而来。夏日解暑纳凉利器除了风扇、空调,当然还少不了各种甜品美食,其中冰淇淋、雪糕就是很多大朋友、小朋友们的首选。

6.jpg


冷饮产品这么受欢迎,那我们今天就来研究一下其成分吧。从一些雪糕、冰淇淋产品包装上面,我们不难发现,很多产品里面的添加剂种类和含量实在不少,其中四五种,甚至十几种的都有。

某品牌一款奶油雪糕,记者从包装上的折缝间发现了配料表。在该配料表上,记者看到食品添加剂有甜蜜素、阿斯巴甜、柠檬黄、单/双甘油脂肪酸酯、吐温80、六偏磷酸钠、氯化钾、卡拉胶。

让人难以置信的是,该品牌另一款红豆类雪糕上的添加剂更多,高达12种:、海藻酸钠、阿斯巴甜、焦糖色、柠檬黄、亮蓝、单/双甘油脂肪酸酯、罗望子多糖胶、槐豆胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶。

通过一番研究后发现,无论大小品牌,几乎所有冷饮产品上的添加剂成分都不少于五种,多达十几种的情况也是十分常见。人工色素、甜味剂、单甘酯等乳化剂、食用香精、增稠剂等各种食品添加剂在冷饮产品中起着十分重要的作用。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,这些添加剂可以分为四大类:乳化、调味、塑形、着色,而它们都是雪糕香甜口感必不可少的成分。如果没有在冷饮产品中添加这些添加剂,就生产不出质地均匀,形状规则、口感香甜、细腻松软,不易溶化的冷饮产品。如果大家想要知道产品的安全性,专家也指出增稠剂、单甘酯类的乳化剂和酸味剂都十分安全的实拍添加剂,他们大多属于天然食品中的安全健康成分,但是不得不说的是香精和色素则绝大部分是化工合成的添加剂产品。

大家需要知道的是,食品添加剂只要符合国家标准剂量,是国家法定的添加剂,理论上是安全的。但是如果一个食品里面的添加剂种类较多,成分复杂的话,就可能会造成叠加效果,对健康造成一定的风险。未成年儿童如果使用过酸或者过多的食品添加剂,可能会导致骨质疏松,钙镁等微量元素的流失,影响生长发育和智力的健全。所以未成年人,尤其是三岁以下的儿童,应该避免食用含有食品添加剂的食物,3岁以上的儿童也要尽量少食此类食物。因为除了食品添加剂之外,冷饮里面还含有大量糖、脂等高热量的成分,容易导致肥胖,也影响食欲。

炎炎夏日,偶尔也要享受一下美味。我们不用一味抗拒此类食品,但是要学会挑选相对安全的冷饮食品。

在挑选、购买雪糕时,变形的雪糕是不安全的,因为会有更多的细菌滋生。选购正规品牌,也能给健康多一份保障。任何食品都要养成留意保质期的好习惯,不要误选了过期的冷饮食品。外包装完好无损非常重要,冷饮还要储存在温度零下18摄氏度左右的环境下。色彩非常艳丽的冷饮也不建议大家购买,因为这样的冷饮色素含量比较高,长期食用会对健康造成堆积性影响。不管是什么食品都不宜暴饮暴食,过量食用和过快食用。冷饮如果一次吃得太多,吃太快可能会对消化道造成损伤,出现胃痛,腹痛腹泻等情况。所以建议大家细嚼慢咽,不要过量食用。

时间:2021-12-30

上一篇:凯闻小课堂:植物蛋白饮料稳定剂的作用和选择         下一篇:单甘酯的功能特性