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蛋糕油 复配乳化剂KV-T30

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一、应用优势

KV-T30蛋糕油在蛋糕生产过程中,面糊充气起泡,在脂肪球与鸡蛋白形成一个α-晶体网络,这个网络的作用是稳定面糊气泡,提高蛋糕烘烤的体积。同时还可以生产更加细腻的气孔结构和光滑的蛋糕表面,从而提高消费者的品尝体验。

 

60℃ 40分钟后稳定性

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二、优异的气泡稳定性能及起泡性,更加适用于连续生产线和批次生产线。

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三、风味口感

具有鸡蛋特有的香气,在提高鸡蛋的起泡性能的同时,增大蛋糕体积;使蛋糕松软细腻、口感湿润,并可保持柔软,延长货架期,可用于长保质期的产品。

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★解决了传统SP化口性、滋润感弱且稳定性弱的问题,赋予蛋糕优良的风味及口感。

 

四、优良的稳定性▪长期保持蛋糕的滋润感和松软

具有优良的稳定性,耐油性,能长期保持蛋糕的滋润感和松软感,可用于长保质期的产品。

 

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★不仅解决普通SP无法长期保持蛋糕滋润性和松软感的问题,同时可应用于长保质期的产品。


时间:2022-02-21

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