时间：2022-04-19 来源：
黄原胶（Xanthan Gum）又名汉生胶。它是以淀粉质为主要原料，由植物病原菌野油菜黄单胞杆菌经有氧发酵制取的一种天然胞外多糖，属于生物胶类。1969年美国FDA批准黄原胶可用作食品添加剂，1983年世界卫生组织（WHO）和国际粮农组织（FAO）批准黄原胶可作为食品工业中的稳定剂、乳化剂、增稠剂使用。黄原胶作为一种安全的生物多糖被广泛应用于食品、药品、化妆品行业等方面。
一、黄原胶的特性
黄原胶是天然来源，可生物降解，无过敏原的胶体，具有以下特性：
1、易处理，在冷水和热水中均有良好的溶解性；
2、良好的增稠剂，在低浓度即可获得高粘度；
3、广泛的pH值（pH 1-12）、温度和盐浓度范围内均保持稳定。粘度在很宽的pH范围内非常稳定，具有非常优异的热稳定性，高温下仍有高粘度，适合高温灭菌；
4、有良好的假塑性；
5、稳定力强，有良好的分散作用，乳化稳定作用和颗粒悬浮作用；
6、在不同pH条件下能与多价阳离子相互作用（黄原胶带负电荷）；
7、与瓜尔胶、塔拉胶和刺槐豆胶有协同作用；
8、能与果胶酶、淀粉酶等常见的酶相容，这些酶因其构造而能降解其他食品胶体；
9、与高达15%的阴离子和非离子型表面活性剂（十二烷基硫酸盐、聚山梨醇酯）相容，与阳离子型表面活性剂不相容；
10、配伍禁忌：与氧化剂不相容，会被过硫酸盐、过氧化物和次氯酸盐解聚（加热或亚铁离子可加速解聚）。
二、黄原胶特点及应用
广州凯闻食品发展有限公司——瑞士Jungbunzlauer公司在中国总代理商。黄原胶透明粉末状，主要应用于化妆品和洗涤用品，用作水相增稠剂、稳定剂、悬浮剂及肤感改善剂。按照不同要求的个人护理产品，分成以下几类：
1、优良的透明溶液级：高透明，较好的增稠稳定剂；流动性和顺滑感非常好，表现出拉丝的流动性。
2、短拉丝、轻盈舒适的肤感：具有低假塑性、低粘度、短拉丝、清爽、更贴合肤感等优良性能。
3、高稳定性、悬浮性和黏贴性
4、口腔护理级：牙膏级别，透明。
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