导航栏目

分子蒸馏单甘脂在食品中的应用和作用


2022-08-02 14:09:05



1659419631706844.jpg



凯闻牌单甘脂为非离子型乳化剂,又称为分子蒸馏单甘脂,HLB值3.8。


分子蒸馏单甘酯是国际公认的无毒无害的食品添加剂,被广泛应用于各种食品加工中。在各种食品中作为乳化剂、分散剂、起泡剂、乳化稳定剂使用。


在食品中的应用和作用

01

     糖果

具有防油、保形、增光 、抑制结晶、降粘、增强口感和柔软性的作用;

02

     冰淇淋

防止形成粗大冰晶,增加细腻幼滑口感,提高保型性和稳定性;

03

     乳制品、饮料

提高脂肪和蛋白质的稳定性,防止分层和沉淀;


04

   烘焙、面制品、休闲食品

提高抗老化性,增强面团强度,改善操作性能;

05

   油脂类产品

调整油脂结晶,增强油包水体系的稳定性,防止油水分离。



在其他行业也应用于护肤脂、冷霜、乳剂、发乳等化妆品和医药药膏的乳化剂,纤维整理剂,聚乙烯、聚丙烯、泡沫聚苯乙烯等的抗静电剂等。



项目               指标

色泽

-

状态

乳白色至淡黄色

固体或粉末状固体

总单甘油脂肪酸脂

-

游离甘油,w%

≥95.0

(可定制)

≤3.0

酸值(以KOH计)(mg/g)

-

皂质(以油酸钠计)

w%


60凝固点℃

≤3.0

≤6.0

60-70




凯闻食品微信公众号二维码

微信公众号


时间:2022-08-02

上一篇:Jungbunzlauer发展历程         下一篇:没有了!