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食品级赤藓糖醇

    


    赤藓糖醇,又称为赤丝草醇,是自然界中广泛存在的天然活性物质,可通过生物提取法、化学合成法和微生物发酵法制得。Jungbunzlauer的赤藓糖醇是通过碳水化合物经微生物发醇制得的天然糖醇。


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一、赤藓糖醇的特点及应用


    一种天然代糖,零热量甜味剂,广泛用于低糖低热量型饮料以及糖果、口香糖、巧克力等甜食中。


    1、赤藓糖醇不参与人体代谢,可通过尿液直接排出体外,对血糖变化影响小。但因其甜度是蔗糖的70%-80%,一般在生产加工中还会添加其他糖类。而Jungbunzlauer生产的赤藓糖醇,甜度可与蔗糖相近,也可以调配为蔗糖的1-100倍,欢迎各界代理商定制。

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    2、赤藓糖醇基本不吸湿,在烘焙食品中代替部分蔗糖,不仅可以保持良好的口感,而且还可以防潮,降低整体热量。


    3、具有抗氧化性;在果汁饮料中应用,可保护维生素,提升口感,延长货架期,也可改善植物提取物的口感


    4、相对于其他糖醇,有很高的溶解吸收热,在食用时会感觉到清凉感。


    5、在酸性和热的稳定性高,可促使乙醇和水分子的结合,缩短发酵期,降低酒精异味,提高酒类品的品质。


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二、在食品中的用量

    赤藓糖醇被国际食品和卫生组织批准为不限量使用的安全性食品。2008年,中国卫生部正式发布了关于批准赤藓糖醇等新资源食品的公告,允许赤藓糖醇在各类食品中按照生产需要适量使用。


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广州市凯闻食品发展有限公司

JUNGBUNZLAUER中国总代理

百年生产工厂,批发供应食品级赤藓糖醇

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时间:2022-07-06

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