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低温速溶琼脂-食品级易溶琼脂生产厂家

  • 产品名称: 琼脂(速溶琼脂)
    生产地/生产商: 广东凯闻生物科技有限公司
    包装规格: 25KG/袋
    产品功能: 增稠剂
    产品特点:
    本品适用风味发酵乳,能有效抵御机械剪切,改善风味发酵乳的组织状态,使产品口感饱满、细腻光滑,
    同时有较好的堆积感和良好的风味释放,防止产品在货架期内乳清析出,提升发酵乳体系的稳定性,改善产品的品质。
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详情介绍



一、琼脂是什么东西?

本产品为低温速溶琼脂,是以天然海底植物——海藻为原料,经特殊工艺提取和精制、或添加辅料制成的琼脂,具体性质如下表:


名称

琼脂(Agar)

产品功能

增稠剂

化学式

(C12H18O9)n

溶解温度|性质

常温吸水膨胀,不溶于冷水,85℃融化,常温可凝胶固化

外观

白色或淡黄色粉末状

包装规格

25KG/袋

生产地/生产商

广东凯闻生物科技有限公司

别称

寒天粉

CAS

9002-18-0


二、易溶琼脂的用途

1、琼脂在日本还被作为最富含膳食纤维的食品原料,广泛用于发酵乳以及各类食品中。本品适用风味发酵乳,能有效抵御机械剪切,改善风味发酵乳的组织状态,使产品口感饱满、细腻光滑,同时有较好的堆积感和良好的风味释放,防止产品在货架期内乳清析出,提升发酵乳体系的稳定性,改善产品的品质。

2、可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于各种饮料、果冻、糕点、冰淇淋、软糖、羹类食品、八宝粥、银耳燕窝、肉制品、凉拌食品等等。


易溶琼脂应用范围之——饮料



三、易溶琼脂的使用方法:

1、按照实际生产工艺添加(或将产品与白砂糖等辅料混合使用)

2、将混合物均匀加入到高速搅拌(或剪切)的60-85℃或以上去离子水中,连续搅拌至少15分钟。


四、琼脂在食品中的参考用量

用量:0.5g-3.0g/kg ;或按生产需要适量使用。


五、凯闻牌琼脂型号列表


速溶琼脂型号

凝胶强度(g/cm2 )

备注

KVAG-803

≥ 300

含有辅料

KVAG-900

≥ 900

KVAG-100A

≥ 1000

琼脂纯品


六、琼脂规格与指标


琼脂规格与指标
检测项目

标   准

感官指标

类白色或淡黄色均匀粉末;无异味,无肉眼可见杂质

分,w/%

≤22.0
 分,w/%

≤5.0

水不溶物,w/%

≤1.0

淀粉试验

通过试验

明胶试验

通过试验

铅(Pb)/(mg/kg)

≤3.0

砷(As)/(mg/kg) 

≤3.0



广州市凯闻食品发展有限公司——琼脂生产厂商,琼脂价格咨询,可联系020-82960024 18988923265