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聚甘油蓖麻醇酸酯PGPR-广州厂家直销-食品乳化剂




本品为非离子油包水(W/O)型乳化剂,HLB2-4。  


聚甘油蓖麻醇酸酯在食品中的用途    


添加到巧克力和可可制品中,充当粘度调节剂 


在低脂涂层或酱料中作为油包水型乳化剂


 聚甘油蓖麻醇酸酯在巧克力中的应用

聚甘油蓖麻醇酸酯的主要特性


降低巧克力浆料的粘度,不会形成晶体,从而提高其流动性;


使巧克力及其制品在充填铸模过程中所产生的小气泡易于排出,避免了产品出现空洞及气孔现象;


厂家直销聚甘油蓖麻醇酸酯


减少有效挂浆、成型需要的巧克力量;


加快巧克力的注模速度;


提高产品的易加工性,使饼干的巧克力糖衣厚薄均匀,且糖衣更薄且平坦,使包裹的空气更易释放;

 

在潮湿环境下,增加巧克力涂层的低温附着性,使冰淇淋的巧克力糖衣迅速形成,并加速其粘连性,增加附着力,减少微小气孔。


 聚甘油蓖麻醇酸酯的理化性质


项目指标

聚甘油(二聚、三聚和四聚甘油),w/%

≥75.0

聚甘油(七聚甘油以上)w/%

≤10.0

铅(Pb,mg/Kg

≤2.0








时间:2022-08-02

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