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单,双甘油月桂酸酯-月桂酸单甘脂生产厂家-广州食品添加剂生产厂家


2022-08-09 09:58:18



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单,双甘油月桂酸酯又称月桂酸单甘脂,属于非离子型乳化剂,HLB值5.2。



单,双甘油月桂酸酯的作用和用途





1、既是优良的乳化剂,又是安全高效广谱的抗菌剂,且不受pH限制,在中性或微碱性条件下,仍有较好的抗菌效果,缺点是不溶于水,限制了其应用。

2、具有抵抗病源微生物感染的能力,广泛应用于婴幼儿奶粉、米粉等产品中。


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3、广泛添加于食品(焙烤等)中,具有乳化、抗淀粉老化及控制脂肪凝聚等作用。

4、其抗菌效果不受pH影响,优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯等;

5、应用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜,显著延长食品的保质期。

6、在饲料中应用能够抑菌抗病毒,并提高动物对油脂吸收率。


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月桂酸单甘脂的理化性质


项目
指标

色泽

乳白色至淡黄色
状态固体或粉末状固体
总单甘脂脂肪酸酯≥90.0(或按客户需求)
游离甘油,W%≤3.0
酸值(以KOH计)(mg/g)≤3.0
皂质(以油酸钠计),W%≤6.0
凝固点℃60-70







时间:2022-08-09

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