一、引言MCT因其独特的6～12个碳原子的链长而具有特殊的代谢途径，能够直接被身体吸收并快速氧化供能。近年来，MCT在运动营养领域受到了广泛关注，其对运动耐力和恢复力的潜在影响成为研究热点。二、MCT对运动耐力的影响能量供应与脂肪动员MCT能够促进脂肪动员，加快脂肪从储备状态到燃烧供能状态的转换，···
2025-03-04
在琳琅满目的超市货架上，从松软的面包到丝滑的巧克力，从绵密的冰淇淋到不易分层的植物奶油，这些食品的完美质地与长久保质期背后，往往隐藏着一个关键角色——单甘酯（单脂肪酸甘油酯）。作为食品工业中应用最广泛的乳化剂之一，单甘酯不仅优化了食品的物理特性，更成为延长货架期的“隐形守护者”。本文将从其作用机制、···
2025-03-01
消费者选择含葡萄糖酸钠的日化产品的原因可归纳为以下几点，基于其功能特性和市场需求：1. 天然安全，成分信任天然来源：葡萄糖酸钠通常从植物（如玉米）中提取，符合消费者对“天然成分”的偏好，尤其吸引注重成分安全性的用户（如母婴群体）。低刺激性：相比传统化学添加剂，其温和性适合敏感肌或易过敏人群，减少皮肤···
2025-02-28
导语在食品工业的实验室里，一场无声的分子革命悄然上演。聚甘油脂肪酸酯（Polyglycerol Fatty Acid Esters，简称PGFE）——这个看似复杂的化学名称，实则是现代食品科学中的“多面手”。从冰淇淋的绵密到植物奶的顺滑，从低脂代糖的革新到保质期的魔法延长，它用分子级的“智慧表演”，···
2025-02-27
2025年2月19日，广州广交会展馆迎来了中国国际化妆品、个人及家庭护理用品原料展览会（PCHi2025）的盛大启幕。作为美妆、个人护理及家用护理领域的顶尖创新展示舞台，PCHi2025吸引了全球业界的广泛关注。在这场盛会中，凯闻携手Jungbunzlauer成为了展会现场备受瞩目的焦点。PCHi2···
2025-02-24
在食品工业中，添加剂的选择往往需要在功能性和安全性之间寻找平衡。聚山梨酯80（Polysorbate 80），俗称吐温80粉，作为一种广泛使用的食品添加剂，既因其独特的功能成为现代食品加工的“隐形功臣”。一、吐温80粉的科学本质与功能机制吐温80是一种非离子型表面活性剂，由山梨醇与油酸酯化后与环氧乙···
2025-02-21
Jungbunzlauer International 作为全球知名的天然成分供应商，其黄原胶产品与国内品牌相比各有优劣，具体需根据应用场景和需求综合评估。以下是详细对比分析：一、Jungbunzlauer 进口黄原胶的特点质量稳定性符合欧美食品级标准（如FDA、EFSA），纯度、黏度、溶解性等指标···
2025-02-18
吐温80（聚山梨酯80）作为一种高效的非离子型乳化剂，在冰淇淋生产中通过多种机制显著改善产品品质，其核心效果可归纳如下：1. 改善质构与口感乳化稳定：降低脂肪与水相间的界面张力，将乳脂均匀分散为微小颗粒（0.5~2 μm），避免脂肪聚集形成粗糙颗粒，赋予冰淇淋细腻丝滑的质地。抑制冰晶生成：通过稳定脂···
2025-02-15
辛癸酸甘油酯（MCT）是一种由中链脂肪酸（如辛酸C8和癸酸C10）与甘油酯化而成的功能性油脂，因其独特的理化性质（如低粘度、高稳定性、易吸收）和代谢特性，被广泛应用于食品工业。以下从应用场景与注意事项两方面，为企业提供技术参考。一、MCT在食品中的应用糖果与巧克力制品防粘与涂层：MCT的低粘度和抗氧···
2025-02-14
