时间：2023-03-30 来源：
2023-03-30 09：42：35
酸奶中的添加剂主要有增稠剂、乳化剂和甜味剂等
《增稠剂》
酸奶中添加增稠剂主要目的是防止产品凝冻散碎和乳清析出。
常用的增稠剂有三类：植物胶质、食用明胶和改性淀粉。
植物胶是从生产植物豆中制得，是一种无毒的可溶性膳食纤维，如卡拉、果胶、黄原胶和琼脂。
食用明胶是胶原水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇。明胶是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食品消化。
改性淀粉是在天然淀粉所具有的固有特性的基础上，通过物理或化学方法改变其分子大小和颗粒性质。食用类的专用改性淀粉是不会对身体有副作用的。
《乳化剂》
酸奶添加乳化剂的目的防止水乳分层，让酸奶的质地更为均匀，长途运输和摇晃都不怕。常见的乳化剂有单，双甘油脂肪酸酯，，它主要是由氢化棕榈油与甘油反应而成。
《甜味剂》
酸奶中添加甜味剂，如低聚**和**糖醇都属于营养性代糖，它赋予食品甜味，其甜度远高于蔗糖，具有化学性稳定、低热量或无热量，不会引起蛀牙和血糖波动等优点。安赛蜜、阿斯巴甜等都是甜味素。
而酸奶中除了增稠剂、乳化剂和甜味剂等食品添加剂之外，有些水果味的酸奶，比如：红枣酸奶、黄桃酸奶、蓝莓酸奶......，大家为之倾倒的香甜和美艳都是香精和色素的功劳。如不想摄入太多的香精和色素，建议选择味道原始的普通酸奶。
另外酸奶中还有低聚糖、乳清蛋白粉等加物，这常被人们误以为是食品添加剂，其实他们是常规的食品配料，主要提高蛋白质和奶香等。
添加剂赋予食品的色香味形，国家监管部门也会严格把关食品添加剂。所以，只要正规厂家，合法使用，添加剂对人体是不会有危害。
综合所述，酸奶中的添加剂是安全的。但，我们饮用酸奶时要适量，不要过量哟~
上一篇：什么是软饮料？ 下一篇：什么叫食品添加剂？什么叫复配食品添加剂？
