时间：2023-08-17 来源：
Jungbunzlaue简称JBl，瑞士品牌，国际知名的柠檬酸及其盐类、黄原胶的开发生产商。
它的高透明性黄原胶具有优良的增稠性、悬浮性、乳化性、水溶性及良好的酸碱稳定性，被广泛应用于中食品中，是一种优良的增稠剂。
产品为白色或浅黄色的粉未，可以溶于热水和冷水当中，具有高粘度，粘度不受温度影响。
瑞士JBL进口原黄胶的特性：
1、JBL进口原黄胶展现了非常好的耐热性，在宽达-98至90°C的温度范围内，其黏度基本保持不变。即使在130℃的高温下保持30分钟，冷却后其溶液的黏度也没有明显的变化。经过多次冷冻和融化循环，胶液的黏度仍然没有变化。在有盐存在的情况下，这种溶液显示出良好的热稳定性，并且在高温条件下，如果添加少量的电解质如0.5%NaCl，可以进一步稳定胶液的黏度。
2、JBL进口原黄胶在食品行业中具有重要的作用，它能够有效地保持食品的水分，增强食品的保鲜效果。
3、JBL进口原黄胶能很好地溶于水，难溶于醇、酮等极性溶剂。
4、JBL进口原黄胶溶液的黏度不受pH值的影响，因为其拥有有序、牢固的螺旋结构。
瑞士JBL进口原黄胶的在食品中的应用：
沙律酱：提供易流动性和良好的粘附性；悬浮香料；
烘焙产品：结合水分，改善纹理；
饮料： 改善口感；悬浮水果浆；
即食食品：改善主料，在冷热水中能快速形成的粘度；
预制食品：稳定剂；防止脱水；
汤料、酱汁和肉汁：提供良好的温度稳定性，防止分层；
冷冻食品：提供良好的冷冻/解冻稳定性；提供光滑的纹理；
乳制品：抑制脱水；稳定乳液；
浇汁配料：稳定泡沫和乳液；提供良好的流动性及粘附性
肉制品：结合水；抑制脱水；
低卡路里产品：提供纹理，稳定剂。
JBL进口原黄胶在具体食品中的添加量，可联系凯闻食品。
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