时间：2023-12-01 来源：凯闻食品
MCT (Medium Chain Triglycerides)中碳链脂肪酸酯（又叫GTCC, Glyceryl Tricaprylate/Caprate 辛癸酸甘油酯）是通过化学方法获得 的一种产品，能广泛应用于多种食品的配制和加工。
辛，癸酸甘油酯，是辛癸酸与甘油反应制成。具有独特的性质和用途，因此被广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。
作为食品添加剂时，其主要作用为乳化剂、稳定剂和防黏剂。
辛癸酸甘油酯的代谢方面优势
1、易消化
MCT对胆盐和胰酶的依赖性小，在肠道容易水解，水解速率是LCT的六倍，3小时水解速度达到最快，10小时全部水解。
2、易吸收
MCT在十二指肠以甘油和MCFA的形式被吸收，MCFA与清蛋白结合，直接通过门静脉转运到肝，能迅速产生能量。
3、快速供能
MCFA可直接进人肝细胞线粒体快速、完全氧化，其在肝内的氧化代谢及转化速率几乎与葡萄糖一样。
4、不蓄积
MCT具有明显的抑制脂肪堆积的作用，而且在体内不易转化为脂肪。
辛癸酸甘油酯在食品中的应用
香精、糖果涂布、奶制品：可作为溶解剂，稀释剂，稳定剂使用。
运动食品：快速供能，提高对矿物质，必需氨基酸的吸收。
减肥食品：热量低（8.3 Kcal-9.0 Kcal），提高饱复感，不在脂肪组织中蓄积。生酮饮食的流行使人们对MCT类产品需求的加大，主要是因为MCT被视为碳水化合物缺乏时的一种有效能量来源。
婴幼儿食品：婴幼儿消化系统机能尚不十分发达，脂肪易在脏器沉积，因此MCT作为快速供能物质适合使用。
注意：由于MCT的分子量较低，发烟点大约在160摄氏度左右，所以不能用于焙烤或煎炸。同时，由于中链的脂肪酸会产生不良味道，脂肪酶可通过加热去掉，MCT 也不能用于酸性食品中。
辛癸酸甘油酯在其它行业中的应用
医药领域：辛癸酸甘油酯在医药领域中也被广泛使用。它可以作为药物载体，提高药物的溶解性和稳定性。此外，辛癸酸甘油酯还可以作为润滑剂和保湿剂，用于制作药膏、栓剂等。
化妆品领域：
辛癸酸甘油酯在化妆品中也被广泛使用。
它可以作为保湿剂、柔润剂、乳化剂等，提高化妆品的保湿效果和使用感受。对脂溶性原料有良好的溶解性，与各种矿物油，动植油脂，合成油脂都能相溶。
此外，辛癸酸甘油酯还可以作为抗氧化剂和抗菌剂，防止化妆品变质和感染，提高产品质量和贮存期。
在护发产品中加入MCT ，可使头发光亮，柔顺易梳理。
在彩妆产品中，作为载体和稀释剂，可使色粉分散更均匀。
研究进展
近年来，随着人们对食品安全和健康的关注不断提高，对食品添加剂的研究和使用也提出了更高的要求。因此，对辛癸酸甘油酯的研究也在不断深入。目前，研究者们正在研究如何通过改变辛癸酸甘油酯的分子结构和性质，提高其功能性和安全性。此外，研究者们还在探索辛癸酸甘油酯在其他领域中的应用，例如在塑料、橡胶、涂料等领域中作为增塑剂、润滑剂、溶剂等。
总之，辛癸酸甘油酯作为一种重要的天然油脂衍生物，具有广泛的用途和研究价值。随着人们对它认识的深入，它的应用前景将会更加广阔。
