时间：2024-01-18 来源：
食品级叔丁基-4-羟基茴香醚，又称为BHA，是一种广泛使用的食品添加剂。BHA主要用于油脂和含油脂的食品中，如食用油、油炸食品、饼干、薯片、零食等，作为抗氧化剂，以延长食品的保质期。
BHA的化学结构使其具有优异的抗氧化性能。在食品中，它可以捕获自由基，防止油脂氧化变质，从而保持食品的新鲜度和口感。与其它抗氧化剂相比，BHA具有较高的抗氧化活性，且在高温和氧气存在的情况下仍能保持良好的稳定性。
那么，食品为什么要抗氧化性呢？
首先，我们需要了解什么是食品抗氧化性。食品抗氧化性是指食品在储存、加工、运输等过程中，能够抵抗氧化、防止变质的能力。食品抗氧化性的高低，直接影响到食品的品质和保存期限。因此，食品抗氧化性是保障食品安全和健康的关键因素之一。
其次，食品抗氧化性的重要性在于防止食品变质。食品在储存、加工、运输等过程中，会受到光照、温度、氧气等多种因素的影响，这些因素会导致食品发生氧化变质。如果食品的抗氧化性较低，就容易发生变质，产生有害物质，对人体健康造成危害。而具有较高抗氧化性的食品，能够有效地抵抗氧化，保持食品的品质和安全，为人们的健康提供保障。
此外，食品抗氧化性还有助于延长食品的保存期限。食品的保存期限是衡量食品质量和安全的重要指标之一。具有较高抗氧化性的食品，能够在较长的时间内保持其品质和口感，从而延长食品的保存期限。这不仅能够保障消费者的利益，还能够促进食品产业的发展。
综上所述，食品抗氧化性是保障食品安全和健康的关键因素之一。为了提高食品抗氧化性，可以采用多种措施，如添加抗氧化剂、改变储存环境、调整加工工艺等。
在中国，食品级叔丁基-4-羟基茴香醚即BHA被允许作为食品添加剂使用，但对其使用范围和最大使用量都有明确的规定。消费者在使用食品级叔丁基-4-羟基茴香醚HA时，应严格遵循规定的添加量。
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