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单甘酯和双甘酯的区别?

       单甘酯即单脂肪酸甘油酯,是一类重要的非离子型表面活性剂 。它含有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基,因而具有良好的表面活性,可以作为乳化剂应用于食品、化妆品、医药等领域。近来的研究发现,某些单甘酯表现出一定的抗菌特性,这使得单甘酯研究和开发具有重要的应用价值。例如月桂酸单甘酯,具有广谱抗菌性,而且安全性高、性能稳定,同时表面活性也较强,已经在美国、德国、日本实现工业化生产,并作为食品防腐剂投放市场。

       双甘油脂肪酸酯的主要作用具有乳化分散增稠的效果,通常情况下都是用在一些饮食上的,比如说冰淇淋,面包等等。


时间:2022-04-25

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