乳化油脂

    乳化油脂是一种复配乳化剂，适用于制作各式蛋糕，帮助实现蛋糕大量、稳定生产；在提高鸡蛋的起泡性能的同时，增大蛋糕体积；使蛋糕松软细腻、口感湿润，保持柔软，延长货架期，可用于长保质期的产品。

KV-YG100作为一种新型起泡剂，具有发泡、乳化和保湿三重功能

在60℃的条件下保存面糊，用显微镜观察比较面糊泡沫的稳定性，并对烘烤成品进行比较。

乳化油脂的优点：

1、通过以上实验对比，可以看出，乳化油脂在很大程度上解决了量产时传统SP使用连续性充气机产生的不太稳定的性质，更加适用于作坊以及中央工厂的生产方式；

2、另外，在同样的制作工艺中，可减少其他辅料使用，同时也可弥补传统SP保湿性较差，风味不足的缺点，可简单快速地生产制作出滋润、松软、风味十足的蛋糕，可满足追求美好口感与风味的家庭制作的需求。

3、在长时间的常温或冷藏情况下，仍然具有较强的保水性，很好的保持蛋糕口感及风味。不仅适用于短保质期的产品，更适用于中保质期与长保质期的产品；且适用于在常温或需要冷链保存▪运输的产品。

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凯闻集团市场部办公室