时间：2023-09-21 来源：
分子蒸馏单甘酯以及单、双甘油脂肪酸酯、分子蒸馏单甘酯往往都被人称为单甘酯。
单、双甘油脂肪酸酯因为含量成份不同分为分子蒸馏单甘酯与单双甘酯。
单甘酯是指甘油与一个脂肪酸或脂肪酸甲酯反应生成的酯化产物，其分子结构中只有一个甘油分子。单双甘油酯则是甘油与两个脂肪酸或脂肪酸甲酯反应形成的酯化产物，其分子结构包括一个单甘酯单元和一个双甘油酯单元。
分子蒸馏单甘酯与单双甘酯，其分子式均为C21H42O4，分子量为358.56。
分子蒸馏单甘酯是指那些通过分子蒸馏技术提纯的有效成分达到90%以上的单甘酯。这种分子蒸馏单甘酯在应用上具有更高的效率和效果，因此在许多工业领域中都有应用。
从应用方面来讲，普通的单甘酯产品价格低，纯度低，在一些对乳化要求不高的产品有高性价比的应用，而分子蒸馏单甘酯产品价格稍高，但纯度高，适合使用在对乳化要求较高的产品中。
单甘酯与单双甘油酯的特性和运用
物理和化学性质：单甘酯的熔点较低，可以溶于水和一些有机溶剂。相对而言，单双甘油酯的熔点更高，不那么易溶于水，但在有机溶剂中更易溶解。
生物活性：因为单甘酯只有一个甘油分子，所以其对生物膜的渗透和生物活性不如单双甘油酯强。而单双甘油酯因为含有多个甘油分子，能更容易渗透生物膜，更易被生物体吸收。
应用范围：单甘酯在食品、化妆品、制药等领域广泛应用，其优势在于成本低、稳定性高且制备简单。它特别适用于乳化剂和调味剂等；而单双甘油酯主要应用于工业润滑剂、制造树脂、制备医药中间体等领域。它的热稳定性、耐水性和附着性等性质超过单甘酯，更适合在高温高压的工业环境中使用。
凯闻食品生产的单，双甘油脂肪酸酯以饱和或不饱和脂肪酸或油脂与甘油反应生成的，经过或不经过分离提纯等加工得到的食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸）。广泛应用于乳制品 、面制品 、植脂末（咖啡伴侣）、冰淇淋、蛋白饮料、蛋糕油、人造奶油等食品中，还应用于化妆品、水果网套、EPE卷材、PVC、EPS等产品中。
凯闻食品的单甘酯型号及不同点：
