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2025-11-06

聚甘油脂肪酸酯特性及应用

聚甘油脂肪酸酯(PGFE)是一种重要的食品添加剂和配料,具有多种独特的物理和化学性质,广泛应用于食品、医药、日化等领域。本文将详细介绍聚甘油脂肪酸酯的特性。

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2025-11-06

什么叫食品添加剂?什么叫复配食品添加剂?

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味、以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

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2025-11-06

进口黄原胶与国产黄原胶的区别

黄原胶,一种在食品加工和日化领域广受欢迎的增稠剂,因其优良的增稠性、悬浮性、乳化性和水溶性而备受青睐。

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2025-11-06

单甘酯的功能

单甘酯的全称为单脂肪酸甘油酯(或甘油单脂肪酸酯),按照主要组成脂肪酸的名称可以将单甘酯进一步分为单硬脂酸甘油酯、单月桂酸甘油酯、单油酸甘油酯等。

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2025-11-05

聚甘油脂肪酸脂特性

食品中应用范围:糕点、糕点用奶油、填充剂、起霜剂、糕点混合剂、色拉油、发泡脂肪体系、起酥油;

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2025-11-05

单甘酯乳化剂是什么?它有哪些作用与功效?

单甘酯乳化剂是一种常用的化学物质,被广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。它的主要作用是将油性物质与水混合在一起,以便更好地应用于不同的产品中。

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2025-11-05

辛癸酸甘油酯(MCT或GTCC)的应用

MCT (Medium Chain Triglycerides)中链甘油三酯(又叫GTCC, Glyceryl Tricaprylate/Caprate 辛癸酸甘油酯)是通过化学方法获得 的一种产品,能广泛应用于多种食品的配制和加工。

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2025-11-05

冰淇淋乳化稳定剂

冰淇淋是以饮用水乳品、使用油脂、蛋白、甜味料等为主要原料,适当地加入一些香辛料、稳定剂、乳化剂、着色剂等食品添加剂,经过混合、灭菌、均质、冷却、成熟、凝冻、成型及硬化等数道工序得到的具有体积膨胀的冰淇淋。在冰淇淋加工工艺中加入乳化稳定剂,是为了使冰淇淋中的脂肪保持稳定的乳浊状态,令冰淇淋中的脂肪球能够在凝冻过程中进一步凝聚。

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