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黄原胶

黄原胶(Xanthan Gum)又名汉生胶。它是以淀粉质为主要原料,由植物病原菌野油菜黄单胞杆菌经有氧发酵制取的一种天然胞外多糖,属于生物胶类。1969年美国FDA批准黄原胶可用作食品添加剂,1983年世界卫生组织(WHO)和国际粮农组织(FAO)批准黄原胶可作为食品工业中的稳定剂、乳化剂、增稠剂使···

2022-04-19

刺槐豆胶在再制干酪中的应用

再制干酪,又称融化干酪、加工干酪或重组干酪,是以1种或2种不同成熟度的天然干酪为主要原料,经粉碎后添加乳化剂、稳定剂融化而成的制品。在加工过程中可根据不同口味的需要添加香辛料、调味料,最后经冷却包装而成。其风味柔和,制造中易于调配口味以迎合不同消费者的需要,而且具有较长的保质期。在再制干酪的生产过程···

2022-04-19

单甘酯在食品中的作用

单甘酯在食品中的作用有:1、应用于食品,单甘酯被认为是非常安全的食品添加剂。2、甘油单月桂酸酯与山梨酸复配可用于肉制品、乳制品和啤酒中的防腐剂、水果保鲜剂等。单甘酯是一种非离子型的表面活性剂,具有乳化、润滑、松软及润湿等优良性能,且无毒,广泛应用于食品加工和化妆品的乳化剂。近年来的研究发现,某些单甘···

2022-04-19

刺槐豆胶产品用途

刺槐豆胶也称槐豆胶,是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。刺槐豆胶的结构是一种以半乳糖和甘露糖残基为结构单元的多糖化合物。刺槐豆胶产品性状:白色至微黄色粉末,无臭或带微臭,无色,无味的植物胚乳精制多糖,主要含有···

2022-04-15

刺槐豆胶是什么

       刺槐豆胶也称槐豆胶,是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。最重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应,可使复合后的用量水···

2022-04-12

分子蒸馏单甘酯简介

分子蒸馏单甘酯以天然植物油脂为原料生产的单硬脂酸甘油酯,简称单甘酯,经分子蒸馏技术提纯有效成分达到90%以上,又称为分子蒸馏单甘酯,是应用广泛的食品添加剂,安全用于食品、医药、塑料等的生产加工中,占市场乳化剂用量的一半以上。分子蒸馏单甘酯中,具有乳化作用的单硬脂酸甘油酯含量更高,剔除了削减效率的杂质···

2022-04-07

刺槐豆胶在冰淇淋中的应用

冰淇淋是一种复杂的食品体系,既是乳化体系(水包油)又是泡沫体系(气体在液体中)。冰淇淋需要稳定剂,主要是为了在食用时提供顺滑度,并通过延缓冰晶生长来延长保质期。                   &···

2022-04-07

赤藓糖醇在个人护理中的应用

    赤藓糖醇又名1,2,3,4-丁四醇,英文名称Erythritol, 是一种天然、零热量、有清凉感,发热量低,广泛存在于天然动植物体内。赤藓糖醇是目前国际上唯一采用微生物发酵法生产的功能糖醇。 Jungbunzlauer ERYLITE®系列赤···

2022-04-07

单甘酯的制备工艺

1.化学法    化学法生产单甘酯主要有酯交换、酯化法两种,其原料主要是甘油、脂肪酸(酯),其中酯交换又称为油脂甘油解法、醇解。除了脂肪醇解、甘油脂肪酸酯化外,单甘酯化学法生产还有缩水甘油法、环氧氯丙烷法、化学基团保护法等等,目前这些方法还未能产业化。目前单甘酯的工业化生产主要是···

2022-04-01