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分子蒸馏饱和脂肪酸单甘酯

分子蒸馏饱和脂肪酸单甘酯
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分子蒸馏饱和脂肪酸单甘酯

分子蒸馏饱和脂肪酸单甘酯是天然植物油脂来源，以饱和脂肪酸或油脂与甘油反应,经过分子蒸馏技术提纯制成。
所属分类：

分子蒸馏饱和脂肪酸单甘酯

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产品规格

产品名称外观原料来源
DMG9503A珠状棕榈
DMG9508A粉状棕榈
DMG9510A粉状棕榈
DMG9503SY珠状大豆
DMG9503LR珠状油菜籽
DMG9503SF珠状向日葵
GML9003珠状植物

应用范围

应用范围应用特点
蛋白饮料提高脂肪和蛋白质的稳定性，防止分层和沉淀；建议添加量物料总量的0.05-0.1%。
冰淇淋防止形成粗大冰晶，增加细腻幼滑口感，提高保型性和稳定性；建议添加量物料总量的0.1-0.2%。
面包改善瓤结构、延缓硬化、延长货架期；建议添加量面粉的0.3-0.8%。
蛋糕提高体积、改善质构、延长货架期；建议添加量油脂的3-10%。
饼干改善操作性能，增加饼干的酥脆性，防止油脂渗出，并使面团易于脱模；建议添加量油脂的1.5-2%。
方便面改善操作性能，降低吸油率、减少蒸煮损失；建议添加量面粉的0.1-0.2%。
人造奶油调整油脂结晶，增强油包水体系的稳定性，防止油水分离；建议添加量按不同目的调整使用。
起酥油调整油脂结晶，并提高起酥油及其他配料的混合型及搅打起发性；建议添加量按不同目的调整使用。
糖果、巧克力使油脂易于分散，降低浆料粘度及糖的结晶度，提高产品食用质量；建议添加量油脂的1.5-2%。
肉制品使油脂易于分散，并与水、淀粉牢固结合，同时防止淀粉回生，改善口感；建议添加量物料总量的0.1-1.0%。

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